Raj z orzechami laskowymi

To ciasto odkryłam podczas przeglądania zaległych numerów "Przyślij przepis" (2/2012). Od pierwszej chwili wiedziałam, że znajdę dla niego rocznice/urodziny/przyjęcie... Zerkało na mnie i wołało do mnie z gazetki, aż w końcu się zebrałam (i wymyśliłam okazję).

Taki tytuł widniał w gazetce i ma coś w sobie, więc nie zmieniałam...

 

 

Ogólnie unikam przekładanych ciast - tyle z nimi roboty, brudnych misek, łopatek, gotowania, studzenia, a efekt często przereklamowany.

 

Dla smaku tego ciasta warto się poświęcić i dłużej postać w kuchni.

Wpisało się na listę naszych najulubieńszych ciast.

 

 

Lekki, kakaowy spód, delikatna masa budyniowa z czekoladową nutą, bita śmietana, a do tego orzechy laskowe i wiórki kokosowe. Pychota.

Zachwyci każdego - nie zamula, nie przesładza. Jest delikatnie słodkie i zachęca do sięgania po drugi kawałek (a nawet czwarty), ale... nie polecam tego robić :)

 

 Oczywiście przepis lekko zmieniłam - dałam mniej cukru, i gorzka czekoladę. Nie miałam tylu orzechów, więc wierzch wyglądał "łyso", ale nadrobiłam kolorowymi wiórkami kokosowymi i posypką czekoladową. Następnym razem orzechy posiekam - wyjdzie równie dobre, a na wyglądzie nie straci.

Do masy śmietanowej użyłam double cream - w przypadku polskiej śmietany konieczne będzie wzmocnienie jej śmietan fixem lub 2 łyżkami żelatyny rozpuszczonymi w wodzie.

Jakimś cudem wyszedł całkiem inny niż na zdjęciu w gazetce, ale wcale mnie to nie martwi.

 

Podaję przepis po moich modyfikacjach.

Raj z orzechami laskowymi

(na standardową prostokątna blachę do ciasta)

 

Ciasto:

- 4 łyżki mąki pszennej,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 7 jajek,

- 2 łyżki kakao,

- 4 łyżki cukru

 

Masa budyniowa:

- 1/2 l mleka,

- duży budyń śmietankowy lub waniliowy,

- 150 g gorzkiej czekolady,

- 250 g masła,

- 3 łyżki cukru pudru

 

Bita śmietana:

- 1/2 l śmietany kremówki (double cream)

- 2 łyżki cukru pudru

 

Dekoracja:

- pół szkl. laskowych orzechów,

- 100 g kolorowych wiórków kokosowych

- czekoladowa posypka

 

Ciasto:

Białka ubijamy na sztywna pianę, pod koniec powoli wsypujemy cukier. Dodajemy po jednym żółtku. Mąkę przesiewamy, mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia - delikatnie mieszamy z masą.

Wylewamy na natłuszczoną i posypaną bułką (lub nie przywierającą) blachę.

Pieczemy przez 40 min. w temp. 180 st. C.

Studzimy.

 

Masa budyniowa:

Budyń gotujemy na mleku, studzimy.

Połowę czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej, studzimy.

Drugą połowę czekolady ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Miękkie masło ucieramy do białości, dodajemy stopniowo po łyżce budyniu, cukier puder, rozpuszczoną i startą czekoladę - wciąż ucierając.

 

Bita śmietana:

Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier (i ew. śmietan-fix lub wystudzoną żelatynę).

 

Ciasto kroimy na dwa placki.

Na pierwszym rozsmarowujemy masę budyniową, przykrywamy drugim plackiem i smarujemy bitą śmietaną.

 Śmietanę posypujemy orzechami, wiórkami kokosowymi i posypką.

 

Ciasto należy przechowywać w lodówce.