Krokiety z pieczarkami

Ponieważ Tomek marudzi na obiady na słodko czasami muszę szukać kompromisu.

Kiedy bardzo, ale to bardzo chce mi się naleśników z nutellą, robię dużo ciasta, piekę naleśników na dwa dni - pierwszego robię je na słodko, a resztę wykorzystuję następnego dnia np. na krokiety.

 

 

Zazwyczaj stawiam na krokiety z mięsem, ale nie zawsze akurat mam mielone, więc często sięgam po pieczarki. Krokiety z farszem pieczarkowym zajmują u nas chyba drugie miejsce, ale w sumie nie wiem dlaczego... W smaku tym mięsnym nie ustępują.

 

Krokiety z pieczarkami

(dla 2-3 osób)

- 6-8 naleśników,

- ok. 500 g pieczarek,

- 1 duża lub 2 małe cebule,

- 2-3 łyżki oleju,

- sól, pieprz,

- jajko,



- bułka tarta

 

Pieczarki myję, suszę i kroję w bardzo małą kostkę lub ścieram na tarce o dużych oczkach.

Cebulę obieram, kroję w mała kostkę, podsmażam na oleju - musi się zezłocić i zmięknąć Przekładam do miski.

Na tej samej patelni podsmażam pieczarki - muszą odparować z nadmiaru wody. Przekładam do miski z cebulą, mieszam.

Farsz cebulowo - pieczarkowy doprawiam solą i pieprzem.

 

Na każdy naleśnik nakładam porcję farszu, zwijam na niego boki, a później całość składam "w kopertkę".

Każdego krokieta obtaczam w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Podsmażam na odrobinie oleju, aż panierka zbrązowieje.