Strucla makowa / makowiec zwijany

Już kiedyś wspominałam, że u nas wszelkie ciasta i drożdżówki z makiem cieszą się nieustającym wzięciem.

Nawet jeśli część zamrożę (w myśl zasady "co z oczu, to z serca") Tomek o nich nie zapomina i raz po raz słyszę "Rozmroź makowiec!" :)

 

 

Nasz ulubiony makowiec na kruchym cieście pokazywałam tutaj, makowiec bez mąki był tu, na makowiec w cieście drożdżowym i drożdżówki z makiem przyjdzie czas, dziś... strucla!

To mój najlepszy przepis i już nawet nie szukam innego.

Ciasto jest pachnące, nie klei się do podłoża i łatwo daje rolować. Masa makowa jest wilgotna i ciężka od bakalii, a cała strucla trzyma cudowny kształt, nie rozlewa się po blaszce i pięknie wyrasta.

 

Makowiec zwijany / strucla makowa

(na 3-4 cienkie rolady długości blaszki)

 

Na ciasto drożdżowe:

- 3 szkl. mąki pszennej (pół kg),

- 1 szkl. mleka (250ml),

- 150 g roztopionego masła lub margaryny,

- 6 żółtek,

- 45 g świeżych drożdży,

- 3 łyżki cukru,

- 1,5 łyżki oleju,

- szczypta soli,

 - cukier waniliowy lub esencja waniliowa

 

 

Na masę makową:

- około 400 - 500 g maku,

- pół szkl. cukru (ok. 100g),

- 100g rodzynek,

 - 100 g orzechów włoskich,

- 2 łyżki miodu,

- olejek migdałowy,

- 1 łyżka miękkiego masła,

 - 2-3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

- 6 białek

 

Ciasto:

Drożdże rozprowadzić z cukrem i ciepłym mlekiem. Odstawić na około 20 min., żeby zaczyn ruszył.

Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto.

Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

 

Masa makowa:

Mak sparzyć mlekiem, zmielić.

Do wystudzonego maku dodać cukier, bakalie, miód, olejek i masło, wymieszać.

Ubić sztywną pianę z białek i delikatnie wmieszać w masę makową.

 

Ciasto drożdżowe podzielić na 3 lub 4 części, rozwałkować na prostokątne placki.

Nałożyć masę makową, z jednej strony pozostawiając około 2-3 cm wolny pasek ciasta.

Zwinąć w rulon (wolne ciasto ma być na wierzchu do sklejenia).

Papier do pieczenia posmarować natłuszczonym wacikiem, zwinąć w niego każdą strucle - ja zawsze zostawiam troszkę luzu, żeby rolada mogła urosnąć.

Przełożyć na blaszkę.

 

Piec w temp. 190 st. C przez 30 - 40 min.

 

Po ostudzeniu wierzch można polukrować i posypać posiekanymi orzechami.



Makowiec bez mąki

Jestem wielką fanką makowców.

Wprawdzie mam już swój ulubiony na kruchym cieście, a na Gwiazdkę odkryłam też swojego ulubionego makowca zwijanego, ale nowymi smakami nie gardzę :)

Przepis na ten znalazłam na blogu bluespoon

Niewiele w nim zmieniłam - dałam tylko więcej kakao i troszkę więcej maku, za to pominęłam skórkę z cytryny (nie miałam) i zastąpiłam ją bakaliami

Troszkę mi się przykleił do blachy, trudno go było podzielić na porcje.

I nie wiedziałam w jakiej blaszce go zrobić, więc zrobiłam w dużej - wyszedł plaskacz po czym wnioskuje, że powinnam była użyć keksówki.

Ale i tak to smaczna i miła odmiana od ciastowych makowców :)

 

Makowiec bez mąki

(porcja na standardową tortownicę / kwadratową formę do brownie):

- 125 g masła,

- 4 jaja,

- 200 g maku,

- 3 łyżki kakao,

- 150 g cukru pudru,

- garść rodzynek / posiekanych orzechów

Mak sparzyć (najlepiej mlekiem), ja swój też zmieliłam. Wystudzić.

Ubić pianę z białek. Gdy będzie już dość sztywna dodawać powoli 1/3 cukru.

Żółtka utrzeć z resztą cukru na białą masę. Dodać miękkie masło, ucierać.

Dodać kakao, wymieszać.

Dodać sparzony mak i bakalie - wymieszać wszystko łyżką.

Delikatnie wmieszać pianę z białek.

Piec przez około 70 min. w temp. 170 st. C.

 

Lubicie makowce?