Ciastka imbirowe z kawałkami czekolady

Nie znałam imbiru.

Nie wiem czy go kiedykolwiek wcześniej go jadłam, ale nie przypominam sobie tego.

 

Pewnego dnia kupiłam okazyjnie paczuszkę świeżych imbirowych ciasteczek z czekoladą i... przepadłam!

 

Oszalałam na ich punkcie.

 

 

Ile ja się naszukałam tego przepisu! Na polskich blogach nie znalazłam żadnego... Na zagranicznych były, ale zawsze nie taki jak chciałam...

Wreszcie podpatrzyłam 2 najbardziej podobne do siebie, to i owo pozmieniałam i upiekłam po swojemu.

 

Piekłam je już od tamtej pory wiele razy - niech to będzie rekomendacją.

Są specyficzne - mocno imbirowe, lekko słodkie, z miękkimi kawałkami pysznej przypieczonej czekolady.

Należy uważać, żeby nie piec ich za długo, bo twarde nie będą tak pyszne. Z pieca wyciąga je się bardzo miękkie - później kruszeją.

I nie należy przesadzać z sodą, bo będą gorzkie i niesmaczne.

 

Tylko dla wielbicieli imbiru!

 

Ciasteczka imbirowe z kawałkami czekolady

(na dwie blachy dużych ciastek)

- 11 łyżek miękkiego masła (165g),

- 1 łyżka ekstraktu z wanilii,

- 1/3 szkl. białego cukru,

- starty kawałek świeżego imbiru (długości około 4 cm),

- 1 i 3/4 szkl. mąki (ok. 300g),

- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

- pół łyżeczki sody oczyszczonej,

- 1/2 szkl. brązowego cukru,

- 1 roztrzepane jajko,

- 150 g gorzkiej czekolady - posiekanej w kostkę

 

10 łyżek masła rozpuścić w garnuszku i gotować na małym ogniu 5-8 min. Zdjąć z ognia, wmieszać ekstrakt waniliowy.

Odłożyć do wystudzenia.

 

Biały cukier wymieszać ze startym imbirem - palcami na kształt kruszonki.

 

Przesiać mąkę, proszek i sodę, wymieszać z brązowym cukrem. Dodać do "kruszonki" z cukru i imbiru.

Dodać rozpuszczone i pozostałą łyżkę całego masła. Mieszać.

Wbić jajko, wymieszać.

Wmieszać kawałki czekolady.

 

Blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

Formować kulki ciasta wielkości dużego orzecha, kłaść na papier, spłaszczać.

 

Można przykryć folią spożywczą i chłodzić np. przez noc, ale ja piekę od razu.

 

Piec około 10-12 min. w temp. 200 st. C.



Lubicie imbir czy - jak ja kiedyś - nie doceniacie jego smaku?