Kluski śląskie z mięsnym sosem

Właściwie trudno to nazwać sosem - to mielone mięso w towarzystwie warzyw.

Jakkolwiek by tego nie określił, tak jedno jest pewne - smakuje wybornie.

Konieczne do wypróbowania dla amatorów klusek!

 

 Czasem trafią się takie dania, że klękajcie narody i to jest właśnie jednym z nich - u nas bardzo wysoko na kluskowej skali.

Kluski śląskie z mięsnym sosem

(ok. 3 solidne porcje)

 

Na sos:

- 2 marchewki,

- 400 g mielonego mięsa,

- 6 dużych pieczarek,

- 1 duża cebula,

- mały kabaczek,

- kostka grzybowa,

- przyprawy wg uznania (pieprz, papryka mielona, majeranek, zioła prowansalskie)

 

Na kluski:

- 500g ziemniaków,

- mąka ziemniaczana

 

Zaczynamy od klusek, bo można je wcześniej ulepić i nic im się nie stanie jeśli poczekają na ugotowanie.

Ziemniaki obrać, opłukać, ugotować w osolonej wodzie, wystudzić.

Zimne przecisnąć przez praskę (lub zetrzeć na tarce), wyrównać w misce. Całość podzielić "rysując" krzyż przez środek, 1/4 ziemniaków wyjąć i w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną.

Wyrobić, formować małe kluski i robić w nich dziurki palcem (maczanym w kartoflance).

 

Teraz sos:

Mięso przyprawić (sól, pieprz, majeranek, czosnek) i odstawić, żeby naszło.

Cebulę pokroić w małą kostkę, zeszklić na oleju. Dorzucić mięso i lekko podsmażyć. Dodać grubo starte marchewki, pokrojone drobno pieczarki i pokrojonego w półtalarki kabaczka (ze skórką) - całość chwilę smażyć, aż warzywa zaczną mięknąć. Lekko podlać wodą, przykryć i dusić, aż warzywa całkiem zmiękną.

Pod koniec dorzucić pokruszoną kostkę grzybową i doprawić do smaku.

 

Uformowane kluski wrzucać na posolony wrzątek, gotować około 2 min. od wypłynięcia.

Odsączyć, podawać z ciepłym sosem.