Placek cytrynowy z pomarańczowym lukrem

Za ciastem cytrynowym przepadam, ale obchodzę się z nim jak z jajkiem, bo kilka pierwszych prób kończyło się zakalcem...

Najbardziej lubię przepisy na ciasto cytrynowe z angielskich gazetek, bo jeszcze nie zdarzyło mi się, żeby mi się takie nie udało (a polskie przekombinowane - kilka razy).

 

O tym też myślałam, że będzie zakalec, bo niewiele wyrosło... Za to po rozkrojeniu okazało się, że to najdelikatniejsze, najbardziej puszyste cytrynowe ciasto jakie kiedykolwiek zrobiłam!

Po prostu użyłam zbyt dużej tortownicy...

 

Nie do pogardzenia jest tu polewa - gęsty syrop gotowany z cukru i soku pomarańczowego.

A wszystko posypane wiórkami kokosowymi i skórką pomarańczową.

 

Placek cytrynowy z pomarańczową polewą

(na małą tortownice)

- 175 g mąki pszennej (ok. 1 szkl.)

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 175 g oleju,

- ok. 100 g cukru (pół szkl.).

- 3 jajka,

- 2 cytryny (sok i skórka)

 

Lukier:

- sok z 1 i 1/2 pomarańczy,

- ok. 70 g cukru (1/3 szkl.),

- 55 g wiórków kokosowych,

- skórka z 1 pomarańczy

 

Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać pozostałe składniki i wymieszać drewnianą łyżką.

Przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec 25-30 min. w temp. 180 st. C.

 

Przygotować lukier:

Sok pomarańczowy i cukier podgrzewać, aż cukier się rozpuści, a całość lekko zgęstnieje.

Polać wystudzone ciasto.

Posypać wiórkami i skórką z pomarańczy.

Zdrowe batoniki owsiano - dyniowe

Lubię batoniki zbożowe, ale te kupowane w sklepie są zbyt słodkie i zbyt lekkie jak na moje gusta.

Wg mnie taki batonik powinien sycić głód, a nie tylko zaspokajać chcicę na cukier.

 

 

Skorzystałam z okazji, że kupiłam w promocji paczkę pestek dyni i orzeszków piniowych.

Do tego płatki owsiane i prawie gotowe...

Skłamałabym, gdybym napisała, że nie ma w nich cukru - jest miód i trochę czekolady (nie mogłam się powstrzymać).

Ale nie ma mąki i tylko minimum masła (żeby całość się trzymała).

Dla mnie idealnie...

Zdrowe batoniki owsiano - dyniowe

(standardowa prostokątna blaszka do ciasta)

- łyżka miodu,

- pół szkl. soku np. jabłkowego (125 ml)

- 2 rozbełtane jajka,

- skórka ze sparzonej cytryny,

- 2 paski czekolady gorzkiej (posiekanej),

- szkl. pestek dyni wymieszanych z orzeszkami piniowych,

-50g roztopionego masła,

- szkl. rodzynek,

- 2 i pół szkl. płatków owsianych (250g)

 

Suche składniki wymieszać, dodać miód, sok, jajka i masło, dokładnie połączyć.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, równo rozsmarować masę.

Piec ok. 25 - 30 min. w temp. 180 st. C.

Kroić po wystudzeniu.

 



Naleśniki po meksykańsku

Naleśniki po meksykańsku pierwszy raz zobaczyłam u Aniki.

Majlord strasznie marudzi przy naleśnikach na słodko, więc poświęciłam swoje upodobania kulinarne i zrobiłam mu naleśniki nadziane ostrym farszem.

 

 

Inspirując się tu i ówdzie - wymiotłam lodówkę i wrzuciłam do farszu wszystko co się nadawało.

Wyszło całkiem smacznie, a przede wszystkim było to danie bardzo syte.

Z naczynia, które widzicie na zdjęciu zostało po porcji jeszcze na drugi dzień...

Naleśniki po meksykańsku

(ok. 5 - 6 szt.)

Naleśniki:

- 250 ml płynu (mleko + woda),

- jajko,

- ok. 100 g mąki

 

Składniki na ciasto dokładnie wymieszać.

Smażyć na mocno rozgrzanej patelni, bez dodatku tłuszczu. Powinno wyjść około 5 naleśników.

Uwaga: ciasto z tego przepisu wychodzi rzadkie i trudno będzie je przewracać bez uszkodzenia jeśli Wasza patelnia nie jest idealna.

 

Farsz:

- 2 kiełbasy,

- duże udko kurczaka + przyprawy,

- 4 kopiaste łyżki kukurydzy z puszki,

- puszka czerwonej fasoli,

- 200 g pieczarek,

- 2 czerwone papryki,

- cebula,

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego

 

+ żółty ser

 

Udko opłukać, osuszyć i oddzielić mięso od kości. Pokroić na małe kawałki, przyprawić.

Kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanej patelni, dorzucić przyprawione mięso.

Gdy mięso przestanie być surowe, dodać pokrojone w kostkę pieczarki i cebulę. Lekko podlać wodą, dodać koncentrat i dusić przez chwilę.

Gdy płyn odparuje przełożyć farsz do miski, dodać kukurydzę, fasolę, pokrojoną w kostkę paprykę.

Przyprawic do smaku solą, pieprzem i mielona papryką.

 

Na każdy naleśnik nałożyć grubo farszu, złożyć w kopertkę.

Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać serem.

 

Zapiekać 20 min. w temp. 180 st. C.



Angielski bananowiec z czekoladą

 Angielski, bo przepis mam bodaj z tescowej gazetki.

Nie mam wielu zdjęć, bo robiłam go "w gości", a tam już nie pstrykałam.

 

Jest pyszny, choć trochę zakalcowaty.

Dodatek czekolady obłędnie podkreśla smak bananów.

Pycha!

 

Angielski bananowiec z czekoladą

(1 keksówka)

- 150 g masła,

- 50 g brązowego cukru,

- 4 miękkie banany,

- 2 jajka,

- 250g mąki pszennej,

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1 łyżeczka cynamonu,

- 50 g posiekanej gorzkiej czekolady

 

Formę keksówkę wyłożyć papierem.

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem i cynamonem

Masło ubić z cukrem na białą masę. Dorzucić rozgniecione banany, miksować. Wciąż miksując dodawać po jednym jajku. Dodać suche składniki, zmiksować.

Wmieszać czekoladę.

Piec 40-45 min. w temp. 180 st. C.

 

 

Szarlotkowa krajanka z chrupiącą kokosową pierzynką

Wreszcie odkryłam sekret popularności krajanek - zrobiłam genialną szarlotkę, która wyszła bardzo niziutka (za duża blacha), ale tak pyszna, że żal by jej było nie pokazać na blogu...

Po krótkim zastanowieniu postanowiłam ją nazwać krajanką.

Przepis przejdzie i wzbudzi ciekawość - zwykła niska szarlotka brzmi gorzej niż KRAJANKA ;)

 

Skoro już wyjaśniłam skąd nazwa - opowiem o cieście.

Z założenia to była szarlotka, ale dodałam też mrożonych jeżyn, które zalegały mi w zamrażarce - był to dobry krok, bo przełamały słodycz reszty...

 







Warta odnotowania jest też kokosowa skorupka, która sprawia, że całość jest wprost obłędna i trudno się oderwać...

 



Możecie zrobić ją - jak ja - na standardowej prostokątnej blasze do ciasta i wyjdzie Wam krajanka... Ale możecie użyć dużej tortownicy czy kwadratowej formy do brownie i wyjdzie zwykła szarlotka.

 

Szarlotkowa krajanka z kokosową skorupką

Spód:

- 1 i 1/3 szkl. mąki pszennej (ok. 210-220g),

- 2/3 kostki masła,

- 2 łyżki cukru,

- 1 jajko

Nadzienie owocowe:

- 1 słoik kompotu z jabłek (potrzebne same owoce),

- 3 świeże jabłka,

- szkl. mrożonych jeżyn,

- 2 łyżki cukru,

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Kokosowa skorupka:

- 100g masła,

- 200 g wiórków kokosowych,

- 3 łyżki cukru pudru,

- 2 jajka

 

Składniki przeznaczone na ciasto szybko zagnieść.

Zawinąć w folię, chłodzić ok. pół godz.

Rozwałkować na wyłożoną papierem blaszkę, gęsto nakłuć widelcem.

 

Jabłka z kompotu oddzielić od soku.

Świeże jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę.

Wszystkie owoce (z jeżynami) wymieszać.

Dodać cukier i mąkę ziemniaczaną, wymieszać.

Wyłożyć na przygotowany spód z ciasta.

Piec w temp. 180 st. przez 40 min.

 

Wiórki kokosowe wymieszać z cukrem pudrem.

Masło roztopić na patelni, wsypać wiórki z cukrem i zrumienić lekko (wciąż mieszając).

Wystudzić, wbić jajka, dobrze wymieszać.

Masę kokosową wyłożyć na owoce (po tych pierwszych 40 minutach pieczenia), równo rozsmarować i zapiekać jeszcze 15-20 min.