Piernikowe naleśniki z serkiem i bakaliami

Smak pierników, to mój ulubiony - nie tylko zimą...

 

Dlatego, gdy tylko usłyszałam o piernikowych naleśnikach, wiedziałam, że w końcu je zrobię...

 

I są!

Myślę, że dla piernikowych maniaków nie potrzeba nawet słów zachęty...

 

Swoje nadziałam twarożkiem z bakaliami, ale można równie dobrze użyć nutelli czy dżemu.

 

 

Piernikowe naleśniki z serkiem i bakaliami

(6-7 dużych szt.)

- 1.5 szkl. mąki krupczatki,

- 1 jajko,

- 2 łyżki miodu,

- 1.5 łyżeczki przyprawy do piernika,

 - 1,5 łyżeczki kakao,

- 1/2 szkl. mleka,

- 1/2 szkl. wody,

 - 250 g twarogu,

- orzechy,

- rodzynki

 

Mąkę wymieszać z 1 łyżeczką przyprawy do piernika i kakao.

Jajko roztrzepać, wlewać naprzemiennie porcje wody z mlekiem i mąki - miksować na gładkie ciasto.

Gdyby było za gęste - dolać mleka... Moje stanowczo nie było, więc odstawiłam na kilka minut (mąka pęcznieje, ciasto gęstnieje).

 

Twaróg zmielić, wymieszać z miodem, bakaliami i resztą przyprawy do piernika.

 

Patelnie lekko wysmarować olejem i mocno rozgrzać.

Wylewać porcje ciasta i smażyć z obu stron.

Na naleśniki nakładać twaróg, zwijać.

 



Naleśniki po meksykańsku

Naleśniki po meksykańsku pierwszy raz zobaczyłam u Aniki.

Majlord strasznie marudzi przy naleśnikach na słodko, więc poświęciłam swoje upodobania kulinarne i zrobiłam mu naleśniki nadziane ostrym farszem.

 

 

Inspirując się tu i ówdzie - wymiotłam lodówkę i wrzuciłam do farszu wszystko co się nadawało.

Wyszło całkiem smacznie, a przede wszystkim było to danie bardzo syte.

Z naczynia, które widzicie na zdjęciu zostało po porcji jeszcze na drugi dzień...

Naleśniki po meksykańsku

(ok. 5 - 6 szt.)

Naleśniki:

- 250 ml płynu (mleko + woda),

- jajko,

- ok. 100 g mąki

 

Składniki na ciasto dokładnie wymieszać.

Smażyć na mocno rozgrzanej patelni, bez dodatku tłuszczu. Powinno wyjść około 5 naleśników.

Uwaga: ciasto z tego przepisu wychodzi rzadkie i trudno będzie je przewracać bez uszkodzenia jeśli Wasza patelnia nie jest idealna.

 

Farsz:

- 2 kiełbasy,

- duże udko kurczaka + przyprawy,

- 4 kopiaste łyżki kukurydzy z puszki,

- puszka czerwonej fasoli,

- 200 g pieczarek,

- 2 czerwone papryki,

- cebula,

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego

 

+ żółty ser

 

Udko opłukać, osuszyć i oddzielić mięso od kości. Pokroić na małe kawałki, przyprawić.

Kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanej patelni, dorzucić przyprawione mięso.

Gdy mięso przestanie być surowe, dodać pokrojone w kostkę pieczarki i cebulę. Lekko podlać wodą, dodać koncentrat i dusić przez chwilę.

Gdy płyn odparuje przełożyć farsz do miski, dodać kukurydzę, fasolę, pokrojoną w kostkę paprykę.

Przyprawic do smaku solą, pieprzem i mielona papryką.

 

Na każdy naleśnik nałożyć grubo farszu, złożyć w kopertkę.

Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać serem.

 

Zapiekać 20 min. w temp. 180 st. C.



Krokiety z pieczarkami

Ponieważ Tomek marudzi na obiady na słodko czasami muszę szukać kompromisu.

Kiedy bardzo, ale to bardzo chce mi się naleśników z nutellą, robię dużo ciasta, piekę naleśników na dwa dni - pierwszego robię je na słodko, a resztę wykorzystuję następnego dnia np. na krokiety.

 

 

Zazwyczaj stawiam na krokiety z mięsem, ale nie zawsze akurat mam mielone, więc często sięgam po pieczarki. Krokiety z farszem pieczarkowym zajmują u nas chyba drugie miejsce, ale w sumie nie wiem dlaczego... W smaku tym mięsnym nie ustępują.

 

Krokiety z pieczarkami

(dla 2-3 osób)

- 6-8 naleśników,

- ok. 500 g pieczarek,

- 1 duża lub 2 małe cebule,

- 2-3 łyżki oleju,

- sól, pieprz,

- jajko,



- bułka tarta

 

Pieczarki myję, suszę i kroję w bardzo małą kostkę lub ścieram na tarce o dużych oczkach.

Cebulę obieram, kroję w mała kostkę, podsmażam na oleju - musi się zezłocić i zmięknąć Przekładam do miski.

Na tej samej patelni podsmażam pieczarki - muszą odparować z nadmiaru wody. Przekładam do miski z cebulą, mieszam.

Farsz cebulowo - pieczarkowy doprawiam solą i pieprzem.

 

Na każdy naleśnik nakładam porcję farszu, zwijam na niego boki, a później całość składam "w kopertkę".

Każdego krokieta obtaczam w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Podsmażam na odrobinie oleju, aż panierka zbrązowieje.