Leczo z cukinii

Najlepsze leczo na świecie robi moja mama. Ze smakami dzieciństwa mało co może konkurować, ale nauczyłam się robić niewiele gorsze.

U nas leczo to taka zbieranina - wrzucam co tylko znajdę w lodówce. Uwielbiam leczo z cukinią, bo nie ma wiele lepszych rzeczy niż cukinia po długim duszeniu. Do tego dodatek kiełbasy, pieczarek, cebulki i - oczywiście - papryki tworzy obiad idealny.

 

 

To bardzo rozgrzewające danie - najlepsze na jesienne i zimowe dni, ale kto go sobie odmówi z powodu wiosny?

 

 

Leczo z cukinii

- 1 duża cukinia,

- 200-300 g pieczarek,

- 2 papryki,

- 2 cebule,

 - 2-3 serdelki kiełbasy,

- sól, pieprz, papryka mielona, majeranek,

- koncentrat pomidorowy,

- olej

 



Cebulę kroję w plastry lub półplastry i podsmażam na odrobinie oleju. Gdy lekko zmięknie dorzucam pokrojoną w kostkę kiełbasę - pozwalam jej się podsmażyć.

Wlewam wody - tyle, żeby wystawała około 1-2 cm nad kiełbasę z cebulą.

Paprykę oczyszczam, kroję w kostkę i dorzucam do garnka.

Pieczarki kroję w plasterki, wrzucam do garnka.

Cukinie myję, obieram, wycinam gniazda nasienne, kroję w dużą kostkę - wrzucam do garnka.

Dolewam wody - jeśli trzeba.

Całość dusze od przykryciem dopóki cukinia nie zmięknie. 

Dodaję 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, przyprawiam.

 

Leczo podaję z chlebem.

 

 



Domowa pizza na cienkim cieście

W dni "wyjazdowe", kiedy wracamy późno do domu i o gotowaniu się po prostu myśleć nie chce czasem zamawiamy pizze...

Gdy mam dużo czasu i trochę resztek w lodówce - robię własną.

 Tylkokasia pytała ostatnio czy będzie na blogu coś poza słodkościami.

Będzie... czasem ;)

Zacznę od tego prostego dania.

Przepis podpatrzyłam w tv... Musiałam dość zmodyfikować, bo tam ktoś robił ją dla kilku osobowej rodziny, a nas tylko troje (z czego jedno bardzo małe...)

Z podanego przepisu robię pizze wielkości zwykłej blachy od ciasta - wtedy spód jest cienki.

Jeśli preferujecie gruby zróbcie mniejszą pizze lub podwójcie ilość składników.

Domowa pizza na cienkim cieście

Ciasto:

- 1,5 szkl. mąki,

- 1/2 szkl. ciepłej wody,

- pół op. suchych drożdży,

- pół łyżeczki cukru,

- duża szczypta soli,

- 2 łyżki oliwy (zazwyczaj nie mam, więc daję olej)

Dodatki:

- koncentrat pomidorowy,

- pokrojona w kostkę i podsmażona kiełbasa,

- szynka w plastrach,

- kawałki piersi kurczaka,

- ser żółty/ mozzarella/ ser pleśniowy,

- oliwki,

- pomidory,

- pieczarki,

- podsmażona cebulka,

- papryka

... ogólnie: na co tylko macie ochotę i/lub co zalega w lodówce :)

Ciasto:

Suche składniki wymieszać w misce. Wlać oliwę i ciepłą wodę, wyrobić.

(Ja najpierw wyrabiam w misce, a gdy składniki się dobrze połączą przekładam na blat posypany mąką i chwilę wyrabiam na nim...).

Zostawić do wyrośnięcia - około 2 godz.

Ponownie wyrobić na blacie.

Rozwałkować, wyłożyć ciastem blachę.

Ciasto posmarować koncentratem (dobrze jeśli jest wymieszany z ziołami prowansalskimi, oregano i przeciśniętym przez praskę czosnkiem).

Ułożyć pokrojone dodatki: mięso, wędliny czy kiełbasę podsmażone, pieczarki odparowane z wody, ser starty na tartce lub pokrojony w plastry - na końcu.

Piec przez około 20-25 min. w 180 st. C.

Musicie pamiętać, że duża ilość dodatków sprawi, że ciasto będzie się bardzo łamać...

Ale czy potraficie sobie odmówić i zrobić ją zupełnie płaską?