Cynamonowa harmonijka do odrywania

Czaiłam się na nią bardzo długo, aż w końcu u mamy odkryłam tak solidny zapas cynamonu, że aż się prosił o zużycie...

Skorzystałam z przepisu z internetu, który miałam już dawno zapisany w zeszycie (z odniesieniem skąd się wziął), ale w tej chwili uparte google za nic nie chce tego bloga odnaleźć, więc źródła nie podaję (bo i tak pozmieniałam tu i ówdzie ilości składników)

Początkowo wydawało mi się, że masła na posmarowanie ciasta jest za dużo, bo po rozsmarowaniu pozostała go naprawdę gruba warstwa, ale po upieczeniu okazało się, że dzięki temu ciasto jest lepsze i dłużej miękkie...

 

 

Teraz to jeden z moich ulubionych wypieków z cynamonem.

Ciasto jest mięciutkie, długo świeże, poszczególne kawałki lekko odchodzą od siebie, a ten smak i zapach - ideał.
Piekłam w dwóch krótkich keksówkach, ale myślę, że w jednej długiej tez dałoby się upchać...

 

Cynamonowa harmonijka do odrywania

(2 krótkie keksówki)

- 2 i 3/4 szkl. mąki,

- 1/4 szkl. cukru,

- szczypta soli,

- 120 g masła,

- 1/3 szkl. mleka,

- 1/4 szkl. wody,

- 2 jajka,

- 1 op. suchych drożdży

 

Na posmarowanie:

- 60 g masła,

- 1/2 szkl. cukru,

- 2-3 łyżki cynamonu

 

Przygotować ciasto:

Wymieszać mąkę, drożdże, sól i cukier. Masło (120g) stopić, wymieszać z letnim mlekiem. Dodać do mąki, wlać wodę, wbić jaja i wyrobić.

Przykryć, zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

 

Masło przeznaczone na posmarowanie rozpuścić, przestudzić.

 

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na duży prostokąt (podsypując lekko mąką), polać je przestudzonym masłem, rozsmarować, równo posypać cukrem i cynamonem (można dać mniej cynamonu niż w przepisie, ale ja lubię duuuuużo, żeby całość była aż czarna...).

 

Ciasto pokroić na 6 pasków wzdłuż dłuższego boku (jak na domowy makaron), ułożyć je jeden na drugim i pociąć w 2-3 cm kawałki.

Formy keksówki wyłożyć papierem do pieczenia i układać w nich ściśle kawałki ciasta (tak żeby strona posmarowana masłem i posypana cynamonem tworzyła boki).

Odstawić do podrośnięcia.

 

W przepisie zalecano piec 30-40 min. w 180 st. C - ja wyjątkowo użyłam termoobiegu i piekłam je 25 min. w 180 st. C (a i tak są mocno zrumienione).

Przypuszczam, że przy użyciu jednej dużej formy czas pieczenia trzeba wydłużyć.









Ciastka rodzynkowo-cynamonowe

To jedne z ciastek, które upiekłam w ramach nowo odkrytej miłości do cynamonu.

Megacynamonowe, słodkie za sprawą rodzynek i idealne do małych rączek.

 

 

Ciastka cynamonowo-rodzynkowe

- 75 ml oleju,

- ok. 50 g cukru (1/4 szkl.) (wskazany brązowy),

- 1 jajko,

- łyżeczka esencji waniliowej,

- 100g rodzynek,

- 175g (1 szkl.) mąki - najlepiej pełnoziarnistej,

 - 1/2 łyżki cynamonu,

- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

 

Mąkę, sodę i cynamon przesiać. Połączyć w misce z resztą składników - mieszając drewnianą łyżką.

Umieszczać łyżką na blasze (porcje wielkości orzecha).

Piec 8-10 min. w 190 st. C.

Ślimaczki cynamonowe

Cynamon, to jedna z tych rzeczy (obok karpia, kaszanki, wątróbki i chałwy), do których trzeba "dojrzeć". Ja dojrzałam i cynamon pchałabym teraz nawet do obiadu.

Na szczęście tego nie robię i poprzestaje na drożdżowych ślimaczkach.

 

 

Są pyszne, aromatyczne - w trakcie pieczenia pachnie cynamonem na pół kilometra od domu :)

Dla mnie w tej wersji najlepsze na ciepło, ale póki świeże nikt nimi nie powinien pogardzić.

Warto spróbować.

Cynamonowe ślimaczki

(ok. 20 szt.)

- 4 i 1/2 szkl. mąki (ok. 700g),

- półtora opakowania drożdży suszonych (ok. 10g),

- 1 szkl. mleka (250ml),

- 100 g masła,

- 2 łyżki cukru,

- 3 jajka,

- szczypta soli,

- 1/3 szkl. brązowego cukru (ok. 70g),

- 2-3 łyżki cynamonu

 

 

Mleko podgrzać, dodać 80g masła i cukier, wymieszać.

Drożdże oraz 3 i 1/2 szkl. mąki wymieszać.

 Stopniowo dodawać mleko, jajka, sól. Wyrabiać podsypując (w razie potrzeby) resztą mąki. Ciasto ma nie być leiste i odchodzić od rąk.

Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Ciasto odgazować (uderzyć), zostawić na kilka min.

Rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na duży prostokąt, posmarować resztą (roztopionego) masła, posypać brązowym cukrem i cynamonem.

Zwinąć jak roladę wzdłuż dłuższego boku.

Pokroić na równe kawałki (ok. 1.5 - 2cm), ułożyć na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawić do podrośnięcia.

Piec ok. 25 min. w temp. 160 st. C.