Ciasto marchewkowe z ananasem i wiórkami kokosowymi

Dostałam kiedyś ten przepis od znajomej, ale upłynęło spoooro czasu zanim wreszcie zdecydowałam się go odkopać.

W międzyczasie widziałam już podobną (ananasową) wersję marchwiaka na wielu blogach... Ta ma dodatek wiórków kokosowych, co jej z pewnością nie ujmuje...

 

Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie pozmieniała... Dałam do niego znacznie mniej cukru, a całą mąkę wymieniłam na pełnoziarnistą.

Wyszło pyszne, całkiem zdrowe ciasto... :)

Ciasto marchewkowe z ananasem i wiórkami kokosowymi:

(1 tortownica)

- 2 szkl. mąki pełnoziarnistej (ok. 320g)

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,

- łyżeczka cynamonu,

- 1/2 szkl. cukru,

 - 1 szkl. oleju,

- 4 jaja,

- 2 szkl. startej marchewki,

- 1 szkl. wiórków kokosowych,

- 1 puszka ananasa (owoce bez zalewy)

 



Mąkę, sodę, proszek i cynamon przesiać.

Ubić jajka z cukrem na jasną masę, wlewać porcjami olej i wsypywać po trochu suche składniki.

Dużą łyżką wmieszać do ciasta marchew, wiórki i odsączonego ananasa.

Przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec ok. 50 min. w 175 st. C.

 



Ciastka owsiano - imbirowe

Kolejne owsiane ciasteczka, tym razem z niezwyczajnym dodatkiem - imbirem.

Choć imbir jest ogólnie dostępny, to nie znam poza sobą wielu osób, które by go używały...

Szkoda, bo dodaje cudownego smaku!

 

Te ciasteczka są po prostu obłędne... Wiem, że mówię tak o każdym owsianym wypieku, ale akurat te są u mnie ponad innymi...

Koniecznie trzeba ich spróbować!

Ciastka owsiano-imbirowe

- pół kostki masła (125g),

 - pół szkl. brązowego cukru (ok. 100g),

 - 2 łyżki miodu,

- pół łyżeczki sody oczyszczonej,

- maleńka szczypta soli,

- kawałek świeżego imbiru - wielkości kciuka,

 - 150 g mąki pszennej - może być pełnoziarnista (niepełna szklanka),

 - 150g płatków owsianych (1,5 szkl.)

 

Roztopić masło i wymieszać z cukrem - tak, żeby się roztopił.

Do ciepłego masła wmieszać miód, sodę, sól i starty imbir.

Wymieszać razem mąkę i płatki, po czym wmieszać do masy.

Uformować około 20 kulek, układać na blachach, zostawiając spory odstęp.

Piec 12-15 min. w temp. 180 st. C.

Owsianka pieczona

Za płatkami owsianymi przepadam i wciąż szukam dla nich nowych zastosowań.

 

Przepis na tą podpatrzyłam tutaj.

Obecnie to moja ulubiona, choć nieczęsto mam ochotę czekać pół godz., aż śniadanie będzie gotowee...

Ja zmniejszam trochę porcje i rezygnuje z ciasteczkowej posypki. Podstawą dla mnie jest słodycz z banana i posmak masła orzechowego.

Wyyybitne.

Owsianka pieczona

(1 porcja)

- mały banan,

- 1/2 szkl. płatków owsianych (ok. 50g),

- 1/2 łyżeczki cynamonu,

- 1/2 szkl. mleka,

 - łyżeczka miodu,

- kopiasta łyżeczka kakao,

- łyżka masła orzechowego

 

Banana rozgnieść widelcem, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Przełożyć do okrągłego naczynia żaroodpornego.

Piec około 15-20 min. (aż mleko się wchłonie) w temp. 190 st. C.

Bułeczki kokosowe

Ostatnimi czasy Majlord na każde pytanie "Co mam upiec?" odpowiada "Sernik" i później jest zły, że ZNOWU nie ma sernika i ZNOWU jakieś wynalazki, więc ostentacyjnie innych wypieków nie je...

Z tymi bułeczkami było inaczej i poszły dosłownie w półtora dnia...

Mignęło mi tylko parę razy jak wędrował z kuchni na kanapę z talerzem wypełnionym bułeczkami - i tyle je widziałam...

 

Były mięciutkie, słodkie i mooooocno kokosowe - czego chcieć więcej?



Oryginalny przepis znalazłam tutaj, ale lekko go zmieniłam - część mąki zastąpiłam pełnoziarnistą, dałam mniej cukru i użyłam zwykłego mleka zamiast słodzonego (za słodkie na nasz gust).

Bułeczek nie wywijałam fantazyjnie, tylko zwinęła w ślimaczki - wyszło dużo prościej i szybciej, a tak samo smacznie... :)

Bułeczki kokosowe

(ok. 20 szt.)

Ciasto:

- 3 szkl. mąki pszennej + 1/2 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej (łącznie ok. 600g),

- 2 op. suchych drożdży (14g),

- 1 szkl. letniego mleka (250ml),

- 2 jajka,

- 100g roztopionego masła,

- 3 łyżki cukru,

- szczypta soli

 

Nadzienie:

- 400 ml mleka,

- 3-4 łyżki cukru,

- 1 i 1/2 szkl. wiórków kokosowych,

- 2 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

 

Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać mleko, rozbełtane jajka, cukier i sól. Wyrobić, pod koniec wlewając tłuszcz.

Zostawić w ciepłym miejscu, pod przykryciem, do wyrośnięcia.

 

W międzyczasie przygotować nadzienie:

Mleko zmiksować z mąką ziemniaczaną i cukrem, chwilę gotować (aż zgęstnieje, jak budyń) - należy je w tym czasie mieszać.

Dodać wiórki, wymieszać, wystudzić.

 

Ciasto rozwałkować (podsypując mąką, bo pewnie będzie się lepić) na spory prostokąt, rozsmarować na nim nadzienie.

Zwinąć w rulon, kroić około 1.5-2cm plastry.

Ułożyć na blaszce, zostawić do podrośnięcia.

Piec 20 min. w temp. 180 st. C.

 

Ja swoje przed pieczeniem posypałam jeszcze cukrem cynamonowym, ale nie jest to konieczne... :)

 

Studzić na kratce.



Domowa gorąca czekolada

Kto z nas nie lubi gorącej czekolady?

Idealnie rozgrzewa w chłodne wieczory i zaspokaja ochotę na słodycze...

 

Zrobienie jej jest banalnie proste i dużo szybsze od pójścia do sklepu po saszetkę tej w proszku.

Nie polecam jej "odchudzać" zastępując część mleka wodą - raz się na to pokusiłam i straciła swoją gęstą, aksamitną konsystencje.

 

Gorąca czekolada

(1 kubek)

- 250 ml mleka (używam lekko odtłuszczonego),

- pasek gorzkiej czekolady (kto może sobie pozwolić niech da dwa, a nawet trzy),

- szczypta chilli

 

Mleko podgrzewam w garnuszku, dodaję połamaną czekoladę.

Mieszam, aż czekolada się rozpuści.

Przelewam do kubka i posypuje chilli.

Sernik pomarańczowy

Bezbłędny.

 

 

Dla nas sernik musi być maksymalnie serowy - nie uznaje serników z serka kremowego czy mascarpone... Nie twierdze, że bym ich nie zjadła, ale traktuje je jak gorszą kategorię... ;)

"Prawdziwy" sernik musi być z kwaśnego twarogu, ale robię ustępstwo - nie używam tłustego, a półtłusty albo chudy...

 

 Ten jest idealny - ciężki od twarogu, wilgotny, lekko kwaśny.

Cały smak i obłędny zapach w nim pochodzi ze skórki pomarańczowej.

Spód jest z kruchego ciasta, nie za bardzo słodki.

Cudo!

 

Będzie idealny na świątecznym stole... A zapach pomarańczy rozchodzący się podczas pieczenia podkreśli atmosferę Gwiazdki :)

 

Sernik pomarańczowy

(1 tortownica)

Spód:

- 200 g mąki pszennej,

- 100g masła,

- 1 jajko,

- 3 łyżki cukru,

 

- łyżka mleka

 

Masa serowa:

- 1 kg twarogu,

- 3 jajka,

- 150ml śmietany (kremówki),

- 1/2 szkl. cukru,

- proszek budyniowy lub 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

- skórka obtarta z dwóch (umytych i sparzonych) pomarańczy,

- pół szkl. rodzynek

 

Z mąki, masła, jajka i 3 łyżek cukru zagnieść szybko kruche ciasto. Owinąć w folię, schłodzić.

Ser zmielić, połączyć z cukrem, żółtkami, śmietaną, proszkiem budyniowym, skórką pomarańczową i rodzynkami.

Ubić pianę z białek i delikatnie wmieszać do masy.

 

Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim natłuszczoną tortownice (można uformować brzegi z ciasta), wyłożyć masę serową.

Posmarować wierzch łyżka mleka.

Piec 1 godzinę w 190 st. C.