Leczo z cukinii

Najlepsze leczo na świecie robi moja mama. Ze smakami dzieciństwa mało co może konkurować, ale nauczyłam się robić niewiele gorsze.

U nas leczo to taka zbieranina - wrzucam co tylko znajdę w lodówce. Uwielbiam leczo z cukinią, bo nie ma wiele lepszych rzeczy niż cukinia po długim duszeniu. Do tego dodatek kiełbasy, pieczarek, cebulki i - oczywiście - papryki tworzy obiad idealny.

 

 

To bardzo rozgrzewające danie - najlepsze na jesienne i zimowe dni, ale kto go sobie odmówi z powodu wiosny?

 

 

Leczo z cukinii

- 1 duża cukinia,

- 200-300 g pieczarek,

- 2 papryki,

- 2 cebule,

 - 2-3 serdelki kiełbasy,

- sól, pieprz, papryka mielona, majeranek,

- koncentrat pomidorowy,

- olej

 



Cebulę kroję w plastry lub półplastry i podsmażam na odrobinie oleju. Gdy lekko zmięknie dorzucam pokrojoną w kostkę kiełbasę - pozwalam jej się podsmażyć.

Wlewam wody - tyle, żeby wystawała około 1-2 cm nad kiełbasę z cebulą.

Paprykę oczyszczam, kroję w kostkę i dorzucam do garnka.

Pieczarki kroję w plasterki, wrzucam do garnka.

Cukinie myję, obieram, wycinam gniazda nasienne, kroję w dużą kostkę - wrzucam do garnka.

Dolewam wody - jeśli trzeba.

Całość dusze od przykryciem dopóki cukinia nie zmięknie. 

Dodaję 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, przyprawiam.

 

Leczo podaję z chlebem.