Sernik z brzoskwiniami - na kruchym cieście i z pianką

Kiedyś wstawiałam już na niego przepis, ale było to na blogu kosmetycznym.

Jest tak pyszny, że żal nie zrobić mu tu miejsca :)

Zawsze kiedy chcę upiec inny sernik (na próbę) Tomek marudzi, że "Znowu jakieś wycudowane" i ostentacyjnie nie je.

Dla niego sernik = to co poniżej i żaden inny nie ma racji bytu.

Co robić... Piekę go częściej niż bym chciała...

No doooobrze - trochę kłamie, bo sama go lubię i kawałka nie odmówię, dokładki też...

 

Ważne, żeby użyć porządnego, kwaskowatego sera (nie tych z wiaderek) - wtedy mamy idealne kruche ciasto, kwaskową warstwę sera, słodziutkie brzoskwinie, piankę z białka i znów ciasto.

Pycha!

 

 Przepis znalazłam lata temu w gazetce reklamowej mleczarni z mojego rodzinnego miasta...

Wprawdzie oryginał był z ananasami, a do tego zawierał 2 razy więcej cukru, ale przerobiłam po swojemu.

Podaję przepis już o mojej modyfikacji.

  

 Sernik z brzoskwiniami - na kruchym cieście i z pianką

(na standardową prostokątną blachę)

Na kruche ciasto:

- 3 szkl. mąki (ok. 480 g),

- 1 kostka masla / margaryny (250g),

- 5 żółtek,

- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,

- 3/4 szkl. cukru (ok. 160 g)

 

Na masę serową:

- pół kg twarogu,

- budyń śmietankowy,

- pół szkl. cukru pudru,

- pół kostki masła / margaryny (125g)

- 1 jajo

 

Dodatkowo:

- 5 białek,

 - 1/2 szkl. cukru,

- puszka brzoskwiń

 

Składniki na ciasto szybko zagnieść.

Podzielić na dwie części - jedną włożyć do zamrażalnika, a drugą wykleić dno blachy.

Ser zmielić w maszynce/ ubić pałką / zblendować, dodać proszek budyniowy, cukier, miękkie masło i jajo - połączyć w jednolitą masę.

Wyłożyć na ciasto.

Brzoskwinie osączyć z syropu, pokroić na plasterki.

Ułożyć na masie serowej.

Ubić białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo wsypywać cukier.

Wylać na brzoskwinie.

Wyjąć drugą część kruchego ciasta z zamrażarki (powinno być mocno schłodzone). Zetrzeć na pianę przy pomocy tarki jarzynowej.

Piec około 50 min - godz. w temp. 180 st. C.