Pierogi z mięsem - częściowo pełnoziarniste

Przepadamy za pierogami. Taka już z nas typowo kluchowa rodzinka :)

Zawsze staram się zrobić ich tyle, żeby było przynajmniej na dwa obiady - połowę zamrażam.

 

 

Ja preferuję pierogi z serem, ale Tomek woli z mięsem.

Czasem mu idę na rękę i lepie mięsne.

 

Te powstały z trzech mąk (bo zabrałam się do robienia, a nie sprawdziłam ile mam mąki) - białej pszennej, krupczatki i pszennej pełnoziarnistej.

Wyszły pyszne.

Ważne, żeby dobrze przyprawić mięso - cały smak się bierze właśnie z niego.

Ja swoje podsmażam przed zlepieniem - raz się pokusiłam o użycie surowego, ale wtedy się dłużej gotowały i nie mogłam ich ponownie zamrozić. Jedyny plus, że z surowym łatwiej się lepi.

Wolę wersje podsmażoną, bo tak robi moja mama

Pierogi z mięsem

(na 2 obiady dla 2 osób)

Ciasto:

- 2,5 szkl. mąki pszennej (około 400g),

- 1 szkl. mąki krupczatki (ok. 160g),

- pół szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej (ok. 80g),

- szczypta soli,

- 300 ml gorącej wody

 

Nadzienie:

- 500 g mielonego mięsa,

- 1 cebula,

- 2 ząbki czosnku,

- sól, pieprz,

- majeranek

 

Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę.

Mięso doprawić solą (około łyżeczki), pieprzem (pół łyżeczki) i majerankiem (1-2 łyżki). Wrzucić cebulę i czosnek, wymieszać.

Zostawić, żeby naszło.

Wrzucić na patelnie i podsmażyć - mięso musi się lekko zrumienić.

 

Składniki na ciasto zagnieść (uważając, by się nie poparzyć).

Ciasto musi być jednolite w przekroju i dość elastyczne. W razie potrzeby można dolać odrobine więcej wody.

 

Ciasto cienko rozwałkować, wycinać szklanką krążki. Na każdy krążek kłaść kopiastą łyżeczkę nadzienia, dokładnie zlepić.

 

Pierogi wrzucać na osolony wrzątek z odrobina oleju.

Gotować około 5 - 10 min. od momentu wypłynięcia.

 

Odcedzić.

 Podawać z roztopionym masłem.

Są tu inni pierogożercy?:)