Tort kokosowy

Idealny na komunie i chrzciny. Nas takie uroczystości szczęśliwie ominą, ale Tomek jest zapalonym wielbicielem kokosów, więc jaki inny tort mógł dostać na urodziny?:)

Delikatny, jasny biszkopt, krem na maśle z dodatkiem dużej ilości wiórków kokosowych. Tomek przyznał, że smak mógły spokojnie konkurować z batonikami Bounty. Dla mnie wygrywa, szczerze - nie spodziewałam się, że aż tak zasmakuje :)

Przepis wiele lat temu wyrwałam z jakiejś maminej gazety. Dziś nie sposób pamiętać z jakiej...

Biszkopt:

- 1 i 1/4 szkl. mąki pszennej,

- czubata szkl. mąki ziemniaczanej,

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1,5 szkl. cukru,

- 6 jajek,

- cukier waniliowy.

Krem:

- 2 kostki masła,

- 2 szkl. mleka,

- 3 jajka,

- 3/4 szkl. cukru,

- 150 g wiórków kokosowych.

Biszkopt:

Przesiać obie mąki z proszkiem do pieczenia.

Ubić białka na sztywną pianę.

Żółtka utrzeć z cukrem zwykłym i waniliowm. Pod koniec ucierania wlewać powoli 1/4 szkl. gorącej wody. Miszając wsypywać mąki z proszkiem. Na koniec delikatnie wmieszać pianę.

Wyłożyć do tortownicy.

Piec 35-40 min. w 190 st. C.

Krem:

Mleko zagotować. Szklanką jeszcze gorącego zalać wiórki.

Jajka zmiksować z cukrem, wlać resztę mleka i mieszając, zagotować. Zostawić do wystudzenia.

Utrzeć miękkie masło, dodając po łyżce masę jajeczną. Około 1/3 odłożyć, a resztę zmiksować z wiórkami kokosowymi.

Biszkopt podzielić na 3 części (można go skropić mocną herbatą z cytryną), przełożyć kremem. Wierzch i boki posmarować odłożoną częścią kremu, ewentualnie posypać wiórkami.

Smacznego dla wszystkich zakochanych w kokosach! :)