Szarlotkowa krajanka z chrupiącą kokosową pierzynką

Wreszcie odkryłam sekret popularności krajanek - zrobiłam genialną szarlotkę, która wyszła bardzo niziutka (za duża blacha), ale tak pyszna, że żal by jej było nie pokazać na blogu...

Po krótkim zastanowieniu postanowiłam ją nazwać krajanką.

Przepis przejdzie i wzbudzi ciekawość - zwykła niska szarlotka brzmi gorzej niż KRAJANKA ;)

 

Skoro już wyjaśniłam skąd nazwa - opowiem o cieście.

Z założenia to była szarlotka, ale dodałam też mrożonych jeżyn, które zalegały mi w zamrażarce - był to dobry krok, bo przełamały słodycz reszty...

 







Warta odnotowania jest też kokosowa skorupka, która sprawia, że całość jest wprost obłędna i trudno się oderwać...

 



Możecie zrobić ją - jak ja - na standardowej prostokątnej blasze do ciasta i wyjdzie Wam krajanka... Ale możecie użyć dużej tortownicy czy kwadratowej formy do brownie i wyjdzie zwykła szarlotka.

 

Szarlotkowa krajanka z kokosową skorupką

Spód:

- 1 i 1/3 szkl. mąki pszennej (ok. 210-220g),

- 2/3 kostki masła,

- 2 łyżki cukru,

- 1 jajko

Nadzienie owocowe:

- 1 słoik kompotu z jabłek (potrzebne same owoce),

- 3 świeże jabłka,

- szkl. mrożonych jeżyn,

- 2 łyżki cukru,

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Kokosowa skorupka:

- 100g masła,

- 200 g wiórków kokosowych,

- 3 łyżki cukru pudru,

- 2 jajka

 

Składniki przeznaczone na ciasto szybko zagnieść.

Zawinąć w folię, chłodzić ok. pół godz.

Rozwałkować na wyłożoną papierem blaszkę, gęsto nakłuć widelcem.

 

Jabłka z kompotu oddzielić od soku.

Świeże jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę.

Wszystkie owoce (z jeżynami) wymieszać.

Dodać cukier i mąkę ziemniaczaną, wymieszać.

Wyłożyć na przygotowany spód z ciasta.

Piec w temp. 180 st. przez 40 min.

 

Wiórki kokosowe wymieszać z cukrem pudrem.

Masło roztopić na patelni, wsypać wiórki z cukrem i zrumienić lekko (wciąż mieszając).

Wystudzić, wbić jajka, dobrze wymieszać.

Masę kokosową wyłożyć na owoce (po tych pierwszych 40 minutach pieczenia), równo rozsmarować i zapiekać jeszcze 15-20 min.