Ciastka wyciskane (z maszynki)

Kolejny ze smaków dzieciństwa - lata temu mama robiła takie. Przykładała specjalną nasadkę na maszynkę do mięsa i wyciskała ciastka. Piekła ich wtedy całe tony, żeby nie brudzić sprzętu dla kilku ciasteczek (bo ile potem rozkręcania i mycia z tą maszyną).

Maszynki do mielenia mięsa nie posiadam, ale dawno temu kupiłam sobie specjalną maszynkę do wyciskania ciastek. Właściwie dwie, bo jedna wciąż czeka, aż ruszy w świat i wyląduje u kogoś z Was.

 

Moje są inne niż mamy ;) Tamte były raczej twarde, robione ze smalcem (ze skwarkami!) - do dziś poszukuję tamtego przepisu. Ja swoje zrobiłam na maśle, więc pachną obłędnie. Są kruche, delikatne, prawie rozpadają się w dłoni.

Małe rączki też je lubią!

 

Przepis podpatrzyłam u Margarytki i wprowadziłam tylko kosmetyczne zmiany.

Są pyszne i prezentują się jak w cukierni - polecę każdemu.

 

Wyszły mi dwie duże puszki ciastek.

 

Ciastka wyciskane (z maszynki)

(ok. 120 szt.)

- 3 szkl. mąki pszennej (pół kg),

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

- kostka masła (250g),

- 4 żółtka,

- 1/2 szkl. cukru pudru (ok. 100g),

- 2 łyżeczki cukru waniliowego (lub łyżeczka esencji waniliowej),

- 2 - 3 łyżki oleju

 

Mąkę, proszek, cukir i cukier waniliowy przesiać. Dodać żółtka, masło i olej.

Dokładnie zagnieść.

Wybić wałkiem, żeby usunąć pęcherzyki powietrza.

Zawinąć w folię i schłodzić.

Ciasto podzielić na porcje, wkładać do maszynki do wyciskania ciastek.

Wyciskać na blachy wyłożone papierem do pieczenia, zostawiając małe odstępy.

Piec przez 12-15 min. w temp. 180 st. C (muszą się zezłocić, ale nie przypalić!).

 

Część ciasta można też wymieszać z kakao - ja tak zrobiłam, ale miałam wrażenie, że kakaowe ciastka bardziej się rozpadały.