Babeczki z puszystą pianką

 Długi czas nie piekłam muffinek... z prostego powodu - nie miałam foremek.

 

W końcu kupiłam, była okazja i upiekłam. Oj, jak sobie wtedy wyrzucałam zmarnowany czas, gdy nie znałam radości tworzenia tych małych cudeniek!

Teraz piekę często, a te pierwsze wreszcie doczekały się publikacji.

Przepis na nie znalazłam w "Przyślij przepis" - jak zwykle po swojemu trochę zmieniłam składniki (między innymi dałam mniej cukru).

Najbardziej chodziło mi o tę piankę z góry. Pojęcia nie miałam cóż to będzie za smak.

W końcu okazało się, że to ciepłe lody, znane też niektórym jako "murzynki" :)

Przepis podaję po moich zmianach.

 

 Babeczki z pianką (ciepłym lodem)

12 sztuk:

Ciasto:

- 3 jajka,

- 1/2 szkl. cukru,

- łyżeczka sody oczyszczonej,

- łyżeczka proszku do pieczenia,

- 2 łyżki kakao,

- 1/2 szkl. oleju,

- 1 szkl. mąki,

- jabłko,

- gruszka

 

Mąkę przesiać z proszkiem i sodą.

Jabłko i gruszkę umyć, obrać, wykroić gniazda i zetrzeć na tarce o dużych oczkach (każde osobno).

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodawać cukier i żółtka.

Wciąż miksując dodawać na przemian mąkę z proszkiem i sodą oraz olej.

Ciasto podzielić na pół, do jednej części dodać kakao i wymieszać. Wmieszać startą gruszkę.

Do białej części ciasta wmieszać starte jabłko.

Przelać do foremek wyłożonych papilotkami.

Piec około 30 min. w temp. 180 st. C.

Studzić na kratce.

Pianka:

- 3 białka (koniecznie wcześniej sparzyć jajka!),

- 1 i 1/4 szkl. cukru,

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

- posypka do dekoracji

Pianka będzie bardzo słodka!

Białka ubijamy z ekstraktem i 1/4 szkl. wody. Gdy zacznie się robić piana powoli wsypujemy cukier.

Miksujemy około 2 min. na sztywno, po czym ubijamy przez dokładnie 12 min. w kąpieli wodnej (nie krócej!)

Studzimy.

Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy piankę na ostudzone babeczki.

Posypujemy posypką.

 

 

To 12 min. ubijania w kąpieli wodnej ma zapewnić piance odpowiednią temperaturę.

Po prostu - w garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, kładziemy na garnku miskę z pianą z białek i ubijamy.

 

Zapewniam, że warto się potrudzić.

A przepis jest prostszy niż się wydaje... :)

Komuś babeczkę?