Bułeczki kokosowe

Ostatnimi czasy Majlord na każde pytanie "Co mam upiec?" odpowiada "Sernik" i później jest zły, że ZNOWU nie ma sernika i ZNOWU jakieś wynalazki, więc ostentacyjnie innych wypieków nie je...

Z tymi bułeczkami było inaczej i poszły dosłownie w półtora dnia...

Mignęło mi tylko parę razy jak wędrował z kuchni na kanapę z talerzem wypełnionym bułeczkami - i tyle je widziałam...

 

Były mięciutkie, słodkie i mooooocno kokosowe - czego chcieć więcej?



Oryginalny przepis znalazłam tutaj, ale lekko go zmieniłam - część mąki zastąpiłam pełnoziarnistą, dałam mniej cukru i użyłam zwykłego mleka zamiast słodzonego (za słodkie na nasz gust).

Bułeczek nie wywijałam fantazyjnie, tylko zwinęła w ślimaczki - wyszło dużo prościej i szybciej, a tak samo smacznie... :)

Bułeczki kokosowe

(ok. 20 szt.)

Ciasto:

- 3 szkl. mąki pszennej + 1/2 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej (łącznie ok. 600g),

- 2 op. suchych drożdży (14g),

- 1 szkl. letniego mleka (250ml),

- 2 jajka,

- 100g roztopionego masła,

- 3 łyżki cukru,

- szczypta soli

 

Nadzienie:

- 400 ml mleka,

- 3-4 łyżki cukru,

- 1 i 1/2 szkl. wiórków kokosowych,

- 2 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

 

Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać mleko, rozbełtane jajka, cukier i sól. Wyrobić, pod koniec wlewając tłuszcz.

Zostawić w ciepłym miejscu, pod przykryciem, do wyrośnięcia.

 

W międzyczasie przygotować nadzienie:

Mleko zmiksować z mąką ziemniaczaną i cukrem, chwilę gotować (aż zgęstnieje, jak budyń) - należy je w tym czasie mieszać.

Dodać wiórki, wymieszać, wystudzić.

 

Ciasto rozwałkować (podsypując mąką, bo pewnie będzie się lepić) na spory prostokąt, rozsmarować na nim nadzienie.

Zwinąć w rulon, kroić około 1.5-2cm plastry.

Ułożyć na blaszce, zostawić do podrośnięcia.

Piec 20 min. w temp. 180 st. C.

 

Ja swoje przed pieczeniem posypałam jeszcze cukrem cynamonowym, ale nie jest to konieczne... :)

 

Studzić na kratce.